Compré 1 kg de porotos aduki y me pregunté que hacer con ellos.
Se me ocurrieron unas hamburguesas para guardar en el freezer y tenerlas para poder hacer comidas simples, sabrosas y nutritivas. Pueden encargarlas a
comidasmenecee@gmail.com o anotarse para recibir futuras recetas en
Ménécée.
Propiedades
• El Poroto Aduki es rico en calcio, fósforo, hierro y sodio.
• El Alga Kombu es rico en calcio, hierro y potasio, permite que las legumbres tales como los porotos sean digeribles y no nos den gases.
• El Mijo es rico en calcio, hierro, y manganeso.
Hice tres opciones diferentes de hamburguesas
Opción •1•
de Porotos Aduki, Algas Kombu, Mijo y Tomates Secos
• Porotos Aduki
• Algas Kombu
• Tomates Secos
• Mijo
• Ajo
• Ciboulette
• Tomillo
• Sal Marina
• Pimienta Negra
Opción •2•
de Porotos Aduki, Algas Kombu, Espinaca y Ajo
• Porotos Aduki
• Algas Kombu
• Espinaca
• Ajo
• Sal Marina
• Pimienta Negra
Opción •3•
de Porotos Aduki, Algas Kombu, Morrón, Cebolla de Verdeo
• Porotos Aduki
• Algas Kombu
• Morrón Rojo (Pimiento Rojo)
• Morrón Verde (Pimiento Verde)
• Morrón Amarillo (Pimiento Amarillo)
• Cebolla de Verdeo
• Pimentón Ahumado
• Comino
• Sal Marina
• Pimienta Negra
Pasos
• Poner en remojo la noche anterior los porotos aduki y cambiarle el agua
• Hervir los porotos junto con las algas kombu (proporción 1 medida porotos / 2 medidas de agua / 1/4 medida de algas) por 1 hora a fuego bajo o hasta que estén bien tiernos
• Ponerle sal al final de la cocción para que no se endurezcan
• Colar, dejar enfriar y poner en la heladera un mínimo de 6 horas
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•1•
• Hidratar los Tomates Secos y cortarlos de tamaño mediano
• Lavar muy bien el mijo (voy a usar 100g para 200g de porotos)
• Cocinar el mijo (proporción 1 medida de mijo / 3 medidas de agua) - pueden utilizar un caldo y diferentes especies para darle más gusto.
• Sacarle la nervadura al ajo, picarlo en un mortero junto con una pisca de sal hasta que quede una pasta; saltearlo
•2•
• Lavar y sacar la nervadura de la espinaca (voy a usar 1kg para 350g de porotos)
• Hervir la espinaca unos minutos y sacarle el agua
• Sacarle la nervadura al ajo, picarlo en un mortero junto con una pisca de sal hasta que quede una pasta; saltearlo
•3•
• Lavar y cortar los pimientos y pequeños cuadraditos
• Lavar y cortar la cebolla de verdeo en forma transversal y relativamente fina.
• En un wok poner un poco de aceite o manteca y cocinar los pimientos y el verdeo hasta que estén listos
• Cuando esté casi listo agregar el pimentón ahumado, el comino y la sal marina.
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• Mezclar todos los ingredientes dejando de lado un poquito de cada cosa
• Con una minipimer triturar todo hasta que quede un puré
• Agregar eso que habíamos dejado de lado para lograr mayor textura y mezclamos bien.
• Hagan la forma de la hamburguesa y vayan metiéndolas en el freezer (utilicen separadores que sino no las van a poder despegar después)
Y Listo!
Espero les salgan ricas!
