Hamburguesas de Aduki y Kombu

Compré 1 kg de porotos aduki y me pregunté que hacer con ellos.

Se me ocurrieron unas hamburguesas para guardar en el freezer y tenerlas para poder hacer comidas simples, sabrosas y nutritivas. Pueden encargarlas a comidasmenecee@gmail.com o anotarse para recibir futuras recetas en Ménécée.

Propiedades

• El Poroto Aduki es rico en calcio, fósforo, hierro y sodio.

• El Alga Kombu es rico en calcio, hierro y potasio, permite que las legumbres tales como los porotos sean digeribles y no nos den gases.

• El Mijo es rico en calcio, hierro, y manganeso. 

Hice tres opciones diferentes de hamburguesas

Opción •1•

de Porotos Aduki, Algas Kombu, Mijo y Tomates Secos

• Porotos Aduki

• Algas Kombu

• Tomates Secos

• Mijo

• Ajo

• Ciboulette

• Tomillo

• Sal Marina

• Pimienta Negra

Opción •2•

de Porotos Aduki, Algas Kombu, Espinaca y Ajo

• Porotos Aduki

• Algas Kombu

• Espinaca

• Ajo

• Sal Marina

• Pimienta Negra

Opción •3•

de Porotos Aduki, Algas Kombu, Morrón, Cebolla de Verdeo

• Porotos Aduki

• Algas Kombu

• Morrón Rojo (Pimiento Rojo)

• Morrón Verde (Pimiento Verde)

• Morrón Amarillo (Pimiento Amarillo)

• Cebolla de Verdeo

• Pimentón Ahumado

• Comino

• Sal Marina

• Pimienta Negra

Pasos

• Poner en remojo la noche anterior los porotos aduki y cambiarle el agua

• Hervir los porotos junto con las algas kombu (proporción 1 medida porotos / 2 medidas de agua / 1/4 medida de algas) por 1 hora a fuego bajo o hasta que estén bien tiernos

• Ponerle sal al final de la cocción para que no se endurezcan

• Colar, dejar enfriar y poner en la heladera un mínimo de 6 horas

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•1•

• Hidratar los Tomates Secos y cortarlos de tamaño mediano

• Lavar muy bien el mijo (voy a usar 100g para 200g de porotos)

• Cocinar el mijo (proporción 1 medida de mijo / 3 medidas de agua) - pueden utilizar un caldo y diferentes especies para darle más gusto.

• Sacarle la nervadura al ajo, picarlo en un mortero junto con una pisca de sal hasta que quede una pasta; saltearlo

•2•

• Lavar y sacar la nervadura de la espinaca (voy a usar 1kg para 350g de porotos)

• Hervir la espinaca unos minutos y sacarle el agua

• Sacarle la nervadura al ajo, picarlo en un mortero junto con una pisca de sal hasta que quede una pasta; saltearlo

•3•

• Lavar y cortar los pimientos y pequeños cuadraditos

• Lavar y cortar la cebolla de verdeo en forma transversal y relativamente fina.

• En un wok poner un poco de aceite o manteca y cocinar los pimientos y el verdeo hasta que estén listos

• Cuando esté casi listo agregar el pimentón ahumado, el comino y la sal marina.

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• Mezclar todos los ingredientes dejando de lado un poquito de cada cosa

• Con una minipimer triturar todo hasta que quede un puré

• Agregar eso que habíamos dejado de lado para lograr mayor textura y mezclamos bien.

• Hagan la forma de la hamburguesa y vayan metiéndolas en el freezer (utilicen separadores que sino no las van a poder despegar después)

Y Listo!

Espero les salgan ricas!